Как выбрать и хранить крупу и как ее вкусно приготовить. Хоть перловка и имеет ряд противопоказаний, например, ее нельзя есть при повышенной кислотности, беременности, а также тем, кто не переносит глютен, у этой крупы есть масса преимуществ. Главное – правильно выбрать перловку, вкусно ее приготовить и знать меру. Как выбрать и хранить Перед покупкой крупы как следует ее рассмотрите: у перловки должен быть красивый ровный оттенок без черных вкраплений. Хорошая крупа должна быть рассыпчатой и не склеиваться. Если увидели такую перловку, значит в магазине она хранилась в неправильных условиях. Обращайте внимание и на запах, если берете перловку на вес, - он должен быть приятным, без душка влаги и плесени. Если после приготовления крупа будет отдавать горечью, ее лучше не есть. Хранят перловку в сухом проветриваемом помещении. Лучше всего хранить перловку в контейнере, а не в пакете. Срок хранения перловки – до 10-12 месяцев, старую крупу лучше не использовать в пищу. Как варить перловку Существует несколько хитростей в приготовлении перловки. Перед тем, как забросить крупу в воду, ее нужно замочить в холодной воде от 2 до 12 часов, а после этого промыть, пока вода не станет прозрачной, тогда вкус блюда станет лучше; Разбухшую крупу следует заливать в пропорции 1 стакан крупы на 3 стакана воды; Крупу нужно доводить до кипения на большом огне, а доваривать на медленном; Солить блюдо с перловкой нужно не в начале, а в конце приготовления; Если планируете добавлять в кашу молоко, это лучше сделать в середине приготовления; Сливочное масло можно добавлять в кашу как в начале приготовления, так и уже в тарелку; Перед употреблением дайте каше настояться в тепле, например, укутайте ее на час – так она лучше "дойдет" и раскроет вкус; Помните, что можно съедать не более одного стакана крупы в день – она тяжела для желудка. Чем полезна перловка Для тех, у кого перловка не самый любимый продукт в рационе, есть много поводов полюбить перловую кашу или супы. В первую очередь, из-за пользы для организма. Она ценна обилием клетчатки, что всегда хорошо для ЖКТ, а также аминокислотами. В перловке, которая представляет собой отшлифованные зерна ячменя, содержатся цинк, селен, медь, марганец, железо, йод, хром, никель, калий, кальций и другие полезные вещества. Богата перловка и витаминами группы В, А, D, Е, Н и РР. Перловка уникальна тем, что нейтрализует аллергические реакции, помогает снизить уровень холестерина в крови, а также очистить сосуды и нормализовать давление. Интересно, что перловая каша способна повышать уровень гемоглобина. Перловую крупу рекомендуют есть для профилактики артрита и артроза, сердечных и кишечных заболеваний. Перловка помогает сохранить здоровье нервной системы, поэтому она полезна для людей в зрелом возрасте. Перловка устраняет диарею, вздутие или запоры, уменьшает симптомы колита. Пациенты с язвой желудка, панкреатитом и колитом непременно должны употреблять в пищу перловую кашу. Она содержит белок, необходимый для поддержания сил и энергии в организме. Перловка полезна при заболеваниях мочеполовой и мочевыводящей системы, она улучшает здоровье кожи и волос, а также восстанавливает обменные процессы, насыщая клетки кислородом. Перловка помогает сохранить эластичность кожи, защищает ее раннего старения. Перловый отвар следует пить женщинам в период лактации, поскольку он является мощным молокогонным средством. Перловка для похудения Перловая крупа входит в рацион при многих диетах. Она помогает мягко очищать кишечник, выводить из организма вредные вещества и токсины. В 100 г перловки содержатся 320 ккал, белков – 9,3 г, жиров – 1,1 г, углеводов – 73,7 г. Перловку во время диет не только полезно, но и выгодно есть – она хорошо насыщает, есть не хочется долгое время. Кроме того, перловка дает организму много энергии, поэтому человек на диете не чувствует себя уставшим. Употребление перловки ускоряет обменные процессы, а в ее состав входят вещества, противостоящие отложению лишнего жира. Также перловка обладает незначительным мочегонным эффектом. Помните, что диета с перловой кашей должна быть разнообразной – есть лишь ее не стоит. Рецепты Перловка с овощами 1 стакан крупы, 2 луковицы, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, приправы по вкусу. крупу нужно замочить, промыть, приготовить, после слить воду и дать стечь жидкости. Овощи обжариваем, солим, перчим. Высыпаем перловку к овощам, затем накрываем крышкой и тушим на медленном огне до 10 минут. После приготовления блюдо можно полить соевым соусом или просто подсолить – по вкусу. Рассольник с перловкой мясо - 1 кг, вода - 4 литра, картофель - 5 шт. , огурцы соленые - 4 шт. , лук репчатый - 1 шт. , морковь - 1 шт. , крупа перловая - 100 г (в сухом виде); масло растительное - 5 ст. л. , лавровый лист - 3 шт. , соль, перец - по вкусу, сметана, зелень - при подаче. мясо и перловку сварить отдельно, когда крупа будет готова, ее нужно промыть и отправить в бульон. Спустя 1,5 часа после начала варки мясного бульона, добавить в кастрюлю с мясом и перловой крупой крупно нарезанный картофель. Остальные овощи порезать и обжарить. Соленые огурцы нарезать небольшими ломтиками и сварить отдельно. Варить огурцы 25 минут, до полной готовности. Затем готовые соленые огурцы вместе с обжаренной морковью и луком опустить в кастрюлю. Добавить лавровый лист, соль, перец, любые специи, какие вы любите. Довести рассольник до кипения варить 15 минут. В ТЕМУ 6 удивительных свойств гречки По словам диетологов, гречка является превосходным источником высококачественных и хорошо перевариваемых белков, что делает ее отличной заменой мяса. Содержащая много белков гречневая мука изучается учеными в качестве возможного использования в продуктах для снижения холестерина в плазме, жира в теле и холестериновых камней в желчном пузыре. Десять гарниров, которые не навредят фигуре ТОП от автора книг о похудении Екатерины Миримановой.