Молодой зеленый горошек – один из самых полезных сезонных продуктов лета. Он не только вкусный и сочный, но и содержит много растительного белка, витаминов и микроэлементов. Диетологи называют молодой горошек настоящим суперфудом для поддержания организма, ведь он хорошо насыщает, помогает работе сердца и поддерживает пищеварение. По словам диетолога Галины Несговоровой , зеленый горошек входит в десятку самых полезных овощей и имеет богатый питательный состав.
Питательность молодого горошка Молодой горошек содержит растительный белок, клетчатку, витамины группы В, витамин С, магний, калий, железо и антиоксиданты. По данным Несговоровой, молодой горошек может частично заменить мясные продукты в рационе из-за большого количества белка.
– Зеленый горошек можно с успехом использовать как источник растительного белка и частично заменять им мясные блюда, – объясняет специалист.
Также в молодом горошке содержится инозитол - вещество, которое оказывает положительное влияние на работу нервной системы и помогает нормализовать жировой обмен. Кроме того, горошек благодаря клетчатке улучшает пищеварение, способствует очищению организма и помогает дольше сохранять чувство сытости.
Калорийность молодого горошка Молодой зеленый горошек считается достаточно питательным, но при этом умеренно калорийным продуктом. В 100 г свежего молодого горошка содержится примерно 70-80 калорий.
При этом он хорошо насыщает организм благодаря сочетанию белка и клетчатки. Поэтому его часто рекомендуют людям, которые следят за весом или хотят разнообразить здоровый рацион.
Чем полезен молодой горошек Поддерживает работу сердца Молодой зеленый горошек содержит калий и магний - микроэлементы, необходимые для нормальной работы сердца и сосудов. Калий помогает поддерживать стабильное АД и регулирует водный баланс в организме, а магний участвует в работе сердечной мышцы и нервной системы.
Кроме того, молодой горошек содержит клетчатку, помогающую снижать уровень "плохого" холестерина в крови. Это оказывает положительное влияние на состояние сосудов и уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
По словам Несговоровой, регулярное употребление зеленого горошка помогает нормализовать обменные процессы в организме и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Особенно полезно добавлять молодой горошек в рацион людям, имеющим склонность к повышенному давлению или проблемам сосудов.
Улучшает пищеварение Молодой горошек богат клетчаткой, которая необходима для нормальной работы кишечника. Пищевые волокна стимулируют перистальтику, помогают избегать запоров и способствуют естественному очищению организма от токсинов.
Также клетчатка поддерживает здоровую микрофлору кишечника, что очень важно для иммунитета и общего самочувствия. Благодаря этому после употребления молодого горошка человек дольше чувствует сытость и реже переедает.
Диетологи отмечают, что молодой горошек особенно полезен в весенне-летний период, когда организму нужны легкие, но питательные продукты для поддержания нормального пищеварения и восстановления после зимнего рациона.
Помогает поддерживать иммунитет В молодом горошке содержатся антиоксиданты, витамины группы В, витамин С и другие полезные вещества, которые помогают организму бороться с воспалительными процессами и поддерживают работу иммунной системы.
Антиоксиданты защищают клетки от негативного воздействия свободных радикалов и помогают организму медленнее стареть. Витамин С способствует укреплению защитных сил и помогает быстрее восстанавливаться после болезней. Несговорова отмечает: молодой горошек особенно полезно употреблять в периоды сезонных простуд, ведь он помогает поддерживать организм и насыщает его необходимыми витаминами и минералами.
Способствует нормализации уровня сахара Благодаря сочетанию растительного белка и клетчатки молодой горошек помогает избегать резких скачков уровня сахара в крови. Продукт медленнее переваривается, поэтому энергия поступает постепенно, а человек дольше остается сытым.
Клетчатка также помогает замедлять усвоение углеводов, что особенно важно для людей, контролирующих вес или имеющих риск развития сахарного диабета.
Молодой горошек может быть хорошим компонентом сбалансированного питания, поскольку сочетает питательность, невысокую калорийность и способность поддерживать стабильный уровень энергии в течение дня.
Сколько молодого горошка можно есть в день Специалисты рекомендуют взрослым людям съедать примерно 150-200 грамм молодого горошка в день.
Чрезмерное его употребление может вызвать вздутие живота или дискомфорт в кишечнике из-за большого количества клетчатки. Несговорова советует увлекаться горошком, особенно людям с чувствительным пищеварением.
Кому не стоит употреблять молодой горошек Несмотря на пользу, у молодого горошка есть определенные противопоказания. Его не рекомендуют употреблять при:
метеоризме;
обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта;
индивидуальной непереносимости;
подагре;
некоторых заболеваниях почек.
Также с осторожностью продукт следует употреблять в период лактации.
Блюда с молодым горошком Молодой горошек активно используются в летней кулинарии. Его добавляют в:
салаты;
супы;
овощные рагу;
пасту;
омлеты;
ризото;
гарниры;
пироги;
пюре.
Особенно хорошо молодой горошек сочетается с мятой, сливками, сыром, яйцами и молодым картофелем.
Крем-суп из молодого горошка Для приготовления отваривают горошек вместе с луком и картофелем, после чего взбивают блендером. Подают со сливками и зеленью.
Салат с молодым горошком Горошек смешивают с огурцами, зеленью, яйцами и творогом. Заправляют оливковым маслом или йогуртом.
Паста с молодым горошком Молодой горошек обжаривают с чесноком и сливками, затем добавляют в пасту и посыпают сыром.
Как сохранить молодой горошек на зиму Лучший способ сохранить молодой горошек – замораживание.
Перед замораживанием горошек нужно очистить. Промыть, бланшировать 1-2 минуты в кипящей воде. Охладить в прохладной воде, просушить и разложить в пакеты.
По словам Несговоровой, замороженный горошек сохраняет большинство полезных веществ и значительно полезнее консервированного. Также молодой горошек можно сушить или консервировать, однако при термической обработке часть витаминов теряется.
- Замороженный горошек значительно полезнее консервированного, - советует диетолог.