Этот лимонный рулет — отличный вариант для тех, кто любит легкие и свежие десерты с ярким цитрусовым вкусом. Нежный бисквит в сочетании с кисло-сладкой лимонной начинкой создаёт идеальный баланс, который порадует и домашних, и гостей.
Для приготовления лимонной начинки потребуется соединить сахар с кукурузным крахмалом, свежевыжатым лимонным соком, желтком и водой. Эту смесь аккуратно нагревают на плите, постоянно помешивая, до загустения и закипания. После добавления сливочного масла или маргарина, лимонный крем становится бархатистым и ароматным. Затем его необходимо остудить в холодильнике не менее полутора часов, чтобы масса приобрела нужную консистенцию.
В это время можно подготовить бисквитное тесто, используя готовую смесь для бисквита. Тесто равномерно выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и выпекают до золотистого цвета примерно 20 минут. Готовый корж должен слегка пружинить при нажатии — это признак идеальной воздушности.
После остывания коржа его покрывают тонким слоем сахарной пудры, переворачивают на чистое полотенце и аккуратно снимают пергамент. Лимонную начинку равномерно распределяют по поверхности бисквита, оставляя небольшой отступ от краёв, чтобы рулет легко свернулся.
Сворачивать рулет следует, начиная с длинной стороны, при этом важно делать это аккуратно, чтобы не повредить структуру бисквита. Получившийся рулет кладут швом вниз на блюдо и посыпают сверху сахарной пудрой для красоты и дополнительной сладости.
Этот десерт прекрасно подходит как к чаю, так и к кофе, а его свежий цитрусовый вкус подарит приятное настроение в любое время года. Приготовление лимонного рулета не занимает много времени и не требует сложных ингредиентов, что делает его доступным и любимым лакомством.