Сельдерей — одно из немногих растений, которое можно найти на прилавках магазинов в любое время года. И зимой, и летом, и в межсезонье он остается доступным и сохраняет свои полезные свойства. Особенно важен сельдерей в весенний период, когда организму остро не хватает витаминов и микроэлементов. В отличие от многих других зелёных овощей, сельдерей способен сохранить большую часть своих ценных веществ независимо от сезона.
Это растение давно заслужило славу настоящего помощника для здоровья, долголетия и красоты. Богатый витаминами и минералами, сельдерей широко используется в лечебных диетах и программах для похудения — он стимулирует обмен веществ и помогает предотвратить накопление лишнего жира в организме. Однако из-за специфического аромата, который обусловлен эфирными маслами, многие относятся к нему с осторожностью и не всегда умеют правильно готовить.
На самом деле полезные свойства сельдерея трудно переоценить. Он замедляет процессы старения, поддерживает стабильность клеток благодаря комплексному составу витаминов, белков, кислот и минералов. Зелёные части растения помогают бороться с нервным переутомлением, а эфирные масла, содержащиеся в корнях и стеблях, стимулируют пищеварение и повышают выработку желудочного сока. Благодаря содержанию натрия и калия, сельдерей включают в меню при бессолевых диетах, а также его рекомендуют диабетикам.
Существует три основных вида сельдерея: корневой, черешковый и листовой. Корневой выращивают ради больших плотных корнеплодов с приятным ароматом, которые отлично подходят для салатов, супов и гарниров. Он богат калием, кальцием, магнием и железом, а при правильном приготовлении сохраняет максимум питательных веществ. Черешковый сорт ценится за мясистые стебли, которые содержат витамины А, С, группы В и РР, а также множество минералов. Листовой сельдерей выращивают ради зелени, богатой аминокислотами и витаминами, которую используют в свежем и сушёном виде.
Кроме того, семена сельдерея применяют как пряность, особенно в виде порошка с солью — сельдерейная соль придаёт блюдам уникальный аромат и вкус. Эфирные масла семян активизируют пищеварение и обладают антибактериальными свойствами.
Таким образом, сельдерей — это не просто овощ, а целый кладезь здоровья и вкуса, который стоит регулярно включать в рацион. Его универсальность и богатство полезных веществ делают сельдерей незаменимым спутником для тех, кто заботится о себе и своем организме.