Таббуле — традиционное блюдо восточной кухни, известное своим свежим вкусом и полезными ингредиентами. Вариант с горохом и пшённой крупой идеально подойдёт для тех, кто предпочитает вегетарианские и легкие блюда. Этот салат отлично освежает и может стать прекрасной закуской или гарниром на столе.
Для приготовления понадобится пшённая крупа, которая предварительно замачивается в холодной воде примерно на полчаса. Это помогает ей стать мягче и быстрее впитать ароматы при дальнейшем приготовлении. После замачивания крупу тщательно отжимают от лишней жидкости.
Основу заправки составляют оливковое масло, свежие травы — кинза и мята, а также специи: кориандр и тмин. К чесноку и уксусу добавляется эта ароматная смесь, которая насыщает салат глубокими пряными нотками. Заправку смешивают с подготовленной пшёнкой и дают настояться ещё около получаса.
Зелёный горошек отваривается всего одну минуту, чтобы сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру. После этого его промывают холодной водой — так горох остаётся свежим и приятным на вкус. В салат добавляют сочный спелый персик, который вносит лёгкую сладость и фруктовую свежесть.
Красный лук придаёт блюду легкую остроту и дополнительный хруст. Все ингредиенты тщательно перемешивают, приправляют солью и перцем по вкусу, после чего салат готов к подаче. Благодаря сочетанию крупы, гороха и фруктов, таббуле получается сбалансированным и питательным.
Это блюдо прекрасно подходит для летнего меню или постного рациона. Его можно хранить в холодильнике несколько часов — оно только становится вкуснее, когда все ароматы успевают хорошо перемешаться. Таббуле с горохом и пшёнкой — отличный пример того, как простые продукты могут создать необычный и полезный салат.